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中国的铁路列车上,有美食吗?

杭州美食惠2018-12-06 09:26:55


作为铁路运输的一项主要附加服务,列车餐食供应也是一个十分引人注目的话题。



虽然铁路列车上供应的餐食,在口味、花色等方面都不算丰富,但如果用心记录,信息量也足够给《舌尖上的中国》增添一部续集《舌尖上的中国铁路》!



1、和谐号动车组列车(包括G字头高速动车组)餐食部分


和谐号动车组的餐车必须无烟(否则会触发烟雾报警器),所以动车组列车上所供应的餐食均为密封包装盒饭,在列车上加热后即可售卖。


在贵阳北开往南京南站的G1322次高速动车组上,临近饭点时,乘务员用托盘托着一些盒饭出来叫卖,询问后只有40元、60元两种价位。


联想到之前网上看到的一些新闻,我猜想到,只有亲自前往餐车,才可能买到低价盒饭。所以自行前往餐车,询问服务员是否有低价盒饭,被告知有。于是点了一份零售价15元的“面筋塞肉套餐”,并加点了一碗浓缩汤,共花费20元,如下图:



在沪宁城际铁路G7172次高速动车组上供应的“红烧狮子头套餐”,零售价仍为15元一份。这份盒饭中的咸菜口味非常咸,海带丝的口味则非常辣:



从长沙南开往南京南的G580次高速动车组供应的“红烧牛肉套餐”,零售价40元一份:



从贵阳北站开往北京西站的G82次高速动车组(标杆车)上发售的“土豆牛腩饭”,零售价45元一份。同一趟高速动车组列车上也有15元的低价盒饭发售,但配菜接近于全素,据说口感不佳:



从长沙南开往上海虹桥站的G578次高速动车组上发售的15元盒饭,圆形外包装很特别:




总体评价


和谐号动车组上的餐食供应,已经基本实现了“高中低档结合,以中低档为主”,至少本答主在几次就餐经历中都没有发现买不到低价盒饭的情况,基本上实现了便民服务。


关于和谐号动车组餐食,下一步还可以提升的方向是:

1、提升低价盒饭的菜色口味,和谐号动车组列车上售卖的低价盒饭,目前的通病是配菜质量不佳(可能接近全素)、口味偏重(不是太咸就是太辣),应该还有继续改观的空间。


2、适度降低中等价位盒饭的零售价,目前和谐号动车组供应的中等价位盒饭,零售价一般在40元上下,是否可以通过竞价谈判的方式促使供货商降低供货价格。例如,目前零售价40元的盒饭,是否有可能将零售价降到30元或者25元(同时餐车仍能盈利),个人感觉完全有可能!


至于零售价60元以上的“天价盒饭”,供应量和需求量都不大,在此不作讨论!



2、普速旅客列车餐食部分


Z162次直达特快列车的车上餐吧菜单:



Z162次直达特快列车在夜宵时间段供应的面条套餐,零售价20元一份(另有奶粉一杯,未拍摄到):



Z162次直达特快列车在午餐时间段供应的盒饭,零售价为20元一份:



推销盒饭的是一位帅气的小哥,他不停在鼓吹盒饭里“有肉有蛋有红豆”,然后在饭点时间过后还兼职推销充电宝。事后询问那位小哥,除20元一份的盒饭外,还有15元和12元价位的盒饭售卖,放在小推车的最底层。


K740次旅客列车在夜宵时间段供应的米线套餐,零售价同样为20元一份,内容比Z162次直达特快列车还要多出一个荷包蛋:



大理开往昆明的K9608次旅客列车发售的盒饭,零售价20元一份,偏辣:



从南京开往北京的T66次特快列车在早餐时间段售卖的“明珠牛肉面”,据说价廉物美,销量不错:



从贵阳开往昆明的某K字头旅客列车(具体车次不明)上发售的盒饭,零售价20元一份:



总体评价


由于普速旅客列车的餐车可以生火做饭,所以普速旅客列车上所供应的餐食在新鲜度上是有保证的。除盒饭供应外,还可在餐车点菜,使得广大旅客可以有多种选择。


除去口味和价格之外,希望普速旅客列车的餐车服务员不要再把低价盒饭藏着掖着卖!



窑村猪蹄
上饶鸡腿
德州扒鸡
都是非空调绿皮车时代的经典

最美味的还是饿的慌了

小推车上那一桶泡面吧



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你在高铁、火车上都吃过什么美食?



内容整合自知乎用户黄韵含的回答



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