大洼县打印机价格交流组

寻匠

小黑2020-07-31 08:41:38



近年来,但凡说起日本,“匠人”这个词经常被提起。一些手机厂商尤其爱提这个词。各种职场有关的书也尤其喜欢提及匠人精神。有一些电影,诸如《寿司之神》等,也着力于宣扬这种精神。一直听说日本的种种,匠人精神,执拗,温柔,却一直没有实际领略过。日本的匠人和一般的上班族有什么区别?匠人到底是什么样的?到底什么是匠人精神?怀着这些问题,又恰逢Think组织赴日参观的“匠行”活动,我受邀踏上了日本之旅,决心去寻访民间的匠人们。




作为ThinkPad的老用户,能参观大和实验室让我为之兴奋,但对于其环境和故事,我们并不陌生。然而除了我们熟悉的这个品牌,别的地方是否有着其他的匠人以及他们的匠人精神存在呢?我决定去探访一下。


作为支撑了日本工业的重要品牌,丰田汽车是日本最著名的汽车品牌之一,拥有着悠久的历史。位于台场的丰田博物馆中,陈列着许多年代久远的汽车。博物馆共有两层,大部分是老爷车实物。别看他们在博物馆里面安度晚年,年轻时可都是些叱咤风云的家伙。但是名车如繁星,区区两层并不足以放置全部的古董们。于是有一个走廊,两侧的柜子上全部是名车模型。我们游览过程中发现了一个卖纪念品的地方。纪念品没有任何特别就是一些和车相关的东西。但是这个商品区后面有一间屋子引起了我们的注意,里面有三个老人和两辆车,旁边有许多工具。为我们导游的博物馆工作人员告诉我们,这些老人是维修工,这里是维修车间。通常,博物馆中的车子都是无法继续使用的,然而这里的车都是可以发动上路的。这其中的原因,就是三位老匠人一直在对这些车子进行维护。

  

 

横山先生、富泽先生、青木先生是三位普通的汽车修理工,年逾花甲的他们将毕生的精力都奉献给了丰田公司。然而岁月的风霜未能磨灭他们对于汽车的热爱,已然过了退休年龄的他们选择继续为丰田工作。

 



这些“古董车”很多虽然饱经风霜,然而并没有什么太大的残损,日常的保养并不是很艰难的,稍加检测维护即可。但是这三位老人在工作的时候都是一丝不苟的,补漆、粘贴、检测,都是小心翼翼地,生怕偏差了一分,留下瑕疵。

 


三位老人说,他们对于自己工作最大的快慰,就是顾客看到自己损伤严重的汽车,最终可以容光焕发地重新发动上路时,露出的微笑。


从他们身上,我看到了职人在工作时的专注与坚持。


汽车工业在日本属于传统工业。在工业方面的日本匠人我们见识过了,那么在饮食方面,又有什么样的匠人呢?在《寿司之神》中我们已经看到了小野二郎先生的禅与道。可我们也知道,寿司是一种相对来说较为名贵的食物,用高级的手艺来处理高级的料理是很理所应当的事情。所以我就想,对于相对平凡和大众的料理,日本的匠人们会怎么对待呢?


拉面是一种传统的美食,不论中日都有各自的不同种类的拉面。作为日本最著名的美食之一,不同于寿司、和牛这些价格较高的料理,拉面,相对廉价和快捷,广受工薪阶层的喜爱。然而即使这种如“成都小吃”般的食物也没有被日本人轻忽对待。面屋武藏,多家分店都跻身日本Best 100的拉面馆,他的所有分店都是以与宫本武藏,这一日本剑圣相关的名字命名的。如“面屋武藏二天”,“面屋武藏虎洞”等。我们这次去的是位于上野的“面屋武藏武骨”。



 

这家店其实门脸很小,从上野站来走了五分钟,我们东问西问,才知道原来店面是在一个不起眼的小巷子里面。站在店门前,我丝毫感觉不到这是一家著名的面馆,感觉倒像是国内遍地都是的“沙县小吃”和“黄焖鸡米饭”。在里面的陈设也很简单,店门上悬挂着一道布帘,就是区分店内店外的全部了。走进去,右手边是一个像自动贩售机的机器,一条长长的吧台把顾客和厨师分隔开来,除此之外再没有其他的桌子。菜色很简单,就是各种拉面,以及简单的面里的配菜。顾客在门口的拉面机自助点单之后,将票交给厨师,不久做好拉面就会送到你的桌前。消费也并不贵,一般的食量大约1500日元就足够。


面本身看上去也很平凡,没有精美的摆盘,桌边摆着凉水壶,胡椒粉,牙签等。可以说在下箸之前,仅凭观感感受不到任何日本菜的精细和美味。我点的是蘸面,标准大小的面上面排列着几块肉和一枚鸡蛋,单点的菜和蘸料汤会单独放置在一个碗里,我们还开玩笑说就是家常的打卤面嘛。然而第一口就有一种,用日本人喜欢的形容方法来说的话,入魂的感觉。面条筋道,汤调得美味,溏心蛋恰到好处,肉肥瘦相间丝毫不腻。如果说寿司是交响乐,那么这拉面就是协奏曲。这在日本来说已经是相当廉价的一餐了,然而却让我们感觉吃出了幸福的感觉。和拉面师傅简单聊过之后,我得知这里料理好吃的原因,在于他们对于这简单的一碗面也有不简单的坚持。


这家店里面的所有厨师,都是在经历了至少两年的帮工,做诸如洗碗、搅汤勺之后,才有资格独立地熬面汤。而在往后负责白案、烧肉等等,还需要更长时间的锤炼。虽然不似二郎寿司唯有十年功夫方能煎蛋,但是也算是非常漫长的一个学习的过程了。



 

可即使经过了漫长的学习,厨师们依然每天都对于自己有着严格的要求。每天一早,在开店之前,厨师都要先试吃一次,若无问题则可开店,若有些许瑕疵,则必须将一切重来,直到确定完全没问题后,才能开门营业。


在他们身上,我可以看到职人对待自己的谦恭、自省。


作为东京的名胜,浅草寺是不能不逛的。我们去的时候正好赶上日本的儿童节,浅草寺周边很是热闹。街巷阡陌无不摩肩接踵,各式各样的小玩意,各式各样的小吃,夹杂着日式英语的对话从街边小店中传来,远处高扬的鲤鱼旗,逛了一圈,有一种春节逛庙会的感觉。



逛完了庙会,我们一行来到浅草寺前的常盛堂米果店,在米果店师傅的指导下尝试自行制作米果。米果是日本一种日本传统的食品,是一种用米和花生、糖等混合而成的休闲食品。过程其实很简单,先将锅中的糖稀熬开,慢慢搅拌,然后关小火放入花生搅拌,最后用小火熬煮,再放入米就好。总体过程并不复杂,但是我们做的总是不是很完美,与师傅做的成品有区别。有的人火候出了问题,有的人没有搅拌完美。虽然没有完全如师傅所做的一样,但是初次做我们自觉已然不错了。看来米果也没有很难嘛!但是当我们询问如何做出完美的米果时,师傅简单的回答却让人心生敬佩。

 



“我们都是用手去搅拌的。”
“那不会烫伤吗?”
“会啊,在学成之前一直都在烫伤,每天都会烫伤。”
“为什么要坚持这种方法呢?”

“因为只有这样才能完美地掌控锅内的情况,做出来的米果才最好吃。”




在他们身上,我看到了职人对于自己产品的敬畏、铸魂。


在早前的行程中,我们参观了位于横滨的ThinkPad大和实验室。在这个经典PC品牌的主要研发地,我们有幸和两位掌门——有着ThinkPad之父之名的老掌门内藤先生,以及现任掌门横田先生会谈,并与两位共进晚餐。

 



在与二位正式会面前,实验室先安排几位工程师与我们介绍了一下目前在售的三款机型--X1家族的Carbon,Yoga和Tablet,以及一些设计方面的想法和意图。我们注意到,他们都是为大和实验室供职多年的老员工,然而在和我们交流的时候很谦和,即使我们中有人有稍微稚嫩的想法,也没有显露出“怎么这个都不懂”的傲慢的表情。


在那之后就是此行的重头戏——对话内藤和横田。

 



我们一行中,有位朋友拿出了ThinkPad初代机型——700c,呈给它的设计师内藤先生。年近古稀之年的内藤摸着这台机器,就像抚摸自己的孩子。他的眼神中,我们能看得出他对于这台机器的喜爱,尽管过了20余年,设计了一代又一代的产品,望着它,依然像孩子拿到自己喜爱的玩具的欣喜。朋友的电脑是在某次活动时不小心被主办方给弄坏了,抱着试一试的想法,他把这台700c拿到大和实验室试图想办法修复。虽然内藤先生无法对电脑进行完美修复,依然想了些办法让700c外观的瑕疵不那么明显。

  


在之后的接触我发现,作为两位了不起的匠人,他们同时也是普通人。作为大和实验室的负责人,他们在饭桌上并不如想象中,日本人的严肃认真。也会偷偷点自己爱吃的菜,偷偷把喜欢的菜拉到自己面前,也会在酒过三巡之后再给我们点上一壶。时不过8点,他们就起身告辞,因为要回家陪伴家人。离去时,内藤先生背上他的红色的小书包,转身慢慢的走着,不高的背影逐渐融入横滨的夜色中,和一个普通的下班的白领并无二致。

 



其实所有的这些匠人也好,职人也罢,都是很普通的人。他们选择的工作,初衷可能不是热爱,可能仅是为了糊口,可能仅是因为家人的安排,或是其他的一些因素。他们有自己的欲望,有自己的爱好,有自己的小盘算。我在居酒屋中,看到许多日本人,有的畅怀牛饮,有的小酌几杯就离开。有的放浪形骸,有的内敛拘谨。街道上的日本白领,不论什么样的天气都势必西装革履。即使到了末班车,地铁站中依然有形形色色的人。有几位前日从末班车上下来的满面疲惫的白领,第二日无意间与我们在秋叶原的动漫商店中碰见,在周末,他们也会过自己的生活。

  


然而日本人一旦选择了这份工作,就要尽自己所能,把一切都做好。收银员是一份很简单的工作,但是日本的收银员都会把要找给顾客的零钱一一理好,所有钞票一定正面冲上,按照面额排好。很小的事情却能体现出来日本人的服务态度。不用和别人相比,人天生就有许多不同。只需要和自己相比,用今日的自己去战胜昨日的自己,然后明日战胜今日。


匠人精神究竟是什么?其实与其说匠人,我认为还是日文中对此的写法更为准确:“职人”。拉面匠人、米果匠人、修车匠人、IT匠人,其实他们都是很普通的职人而已。他们因为各种各样的原因,选择了自己现在的工作。他们的工作有的繁杂,有的琐碎,有的十分需要耐心。然而他们在选择了自己的工作后,从未敷衍了事,而是尽自己所能去做好。同时,用他们常用的说法就是,“和自己作战”。不断与自己作战,不断完善自己,用更好的自己战胜过去的自己,仅此而已。


我认为日本人最重要的信条之一:“不为别人添麻烦”,是匠人精神最好的一种体现。日本人怕给别人添麻烦,因此对待工作、对待生活都会很认真细致。所以他们在工作时专注,一旦选择了道路就坚持地走下去;保持谦恭的态度,不忘时常进行自省,对于做出的产品保持敬畏,并尝试在产品中倾注自己的灵魂。




在职场中,经常能碰到这样的工作态度的人:勤奋、严谨、执拗,不止严于律己,对于团队伙伴,也是用较高标准来要求。有的时候,他们的言行可能会令人不快。然而他们并没有恶意,也并不是和人过不去。他们只是想要做的好一点而已。如果和这样的人共事,他们若有冒犯,请不要怨恨。他们只是尽职而已。



幻影的流年 2016.5.3

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